為了用戶做到最好的用心


今天聽Tim Ferriss podcast,不得不說這真的是優質的podcast,每次訪問到厲害的人,我都感覺人外有人天外有天,深感自己的不足。

Chris Young說他去Fat Duck餐廳 (主廚是Heston, 那個搞分子廚藝還有開節目的光頭廚師)應徵時,先在那邊用餐,在所有菜之前,會有一道用液態氮快速冷卻Lime Juice + Green tea sour的開胃小點。大概是長這樣:

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圖片來自於妞仔大驚小怪倫敦日記部落格

這裡也有Tim之前跟Chris Young一起試著製作的影片:

會有這道菜是有其理由的,他舉例如果我們早上剛刷完牙就喝柳橙汁,覺得味道糟透了,那是因為我們嘴巴裡的酸性被中和了,舌頭在解析柳橙汁的味道時會傳送錯誤的訊號給大腦,所以導致味道變糟。

而這道菜就是為了要營造口中適合用餐的環境,讓口中酸性回到正常值,綠茶則可以清洗口中的臭味,例如進餐廳前吃的東西、煙味等等。

他形容,那天在餐廳吃的每道餐點,都是他有史以來吃過最美味的。於是他決定就算不領薪水,也要在那邊工作,後來他做了五年。

我聽了這一段後,大受震撼。為了要擊敗世界上所有最好的餐廳,就是要靠這種深層用心的trick。這是已經在所有環節已經做到極限之後,所能考慮到的第二層、第三層改善了。而靠著這一點進步,該餐廳也曾經是世界上最佳餐廳。

反觀台灣,好像已經很少感受到這種用心了,倒是偷工減料的trick看了不少。

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